Un corso di specializzazione per la macelleria moderna, per servire ogni tipo di clientela con gusto e competenza.
Diventa il massimo esperto tra le macellerie della città, padroneggia tutte le tecniche per la preparazione di ogni tipo di piatto. Le cinque grandi famiglie dei preparati che imparerai a realizzare:
Limiterai sprechi e perdite di denaro usando solo prodotti di prima qualità e di impronta naturale, eliminerai l’uso di additivi artificiali preparando ricette squisite e sane per accontentare ogni tipo di clientela.
Diventa un vero Masterchef in macelleria!
Parte a: LE FROLLATURE PRINCIPI DI BASE Parte b: INTRODUZIONE ALLE 5 GRANDI FAMIGLIE DI PRONTO CUOCI
Parte a: L'UTILIZZO DELLE PARTI MINORI DELLE CARNI BIANCHE CON MARINATURE Parte b: TECNICHE DI BASE PER RIPIENI DA MACELLERIA
Parte a: TECNICHE DI BASE PER LA MARINATURA ASCIUTTA Parte b: LE GRANDI FAMIGLIE DEI PREPARATI E PRONTO CUOCI: GLI ARROSTI PER NATALE E FESTIVITA'
Parte a: LE GRANDI FAMIGLIE DEI PREPARATI E PRONTO CUOCI: GLI SPIEDINI PER GRIGLIA, FORNO E PADELLA Parte b: PICCOLI RIPIENI, INVOLTINI E ARROTOLATI
Parte a: LE GRANDI FAMIGLIE DEI PREPARATI E PRONTO CUOCI: LE MARINATURE UMIDE Parte b: I FRITTI PASTELLE E IMPANATI
Parte a: VARIAZIONI SUL TEMA STRACCETTI E PADELLATE Parte b: LE GRANDI FAMIGLIE DEI PREPARATI E PRONTO CUOCI: I MACINATI
Parte a: TARTARRE E FINGER FOOD PER BANCHETTI E CATERING Parte b: MEAT DESIGN: CREARE CON LA SFOGLIA
ANIMALI DA CORTILE: RIPIENI E FARCITURE DEDICATE
Parte a: ARROSTI IN CROSTA Parte b: MARINATURE UMIDE (PARTE SECONDA)
GLI ABBINAMENTI DOLCE SALATO NEI RIPIENI STAGIONALI
Poké e insalate fredde estive carpacci e galantine
Parte a: ESAME PRATICO DEL CORSO Parte b: REVISIONE MODULO CURRICULARE E CONSEGNA DEL DIPLOMA
Preparazioni esclusive, economiche e sane, acquisirai una grande conoscenza in spezie, aromi, erbe e ortaggi, le nuove tecnologie non avranno più segreti per te e il tuo lavoro. Arricchirai la tua esperienza in cucina affinando le tue qualità per diventare sempre più efficace nelle tue preparazioni.
Sarai tutelato dalla garanzia del sistema di certificazione europea di qualità UNI ISO 9001. Il tuo diploma ti darà garanzia di competenza per sbaragliare concorrenza e competitor: puoi essere il migliore, sei pronto ad affermare la tua professionalità con orgoglio?
Con la Garanzia 0 imbrogli nel caso la tua valutazione fosse insufficiente per l’ottenimento del diploma potrai seguire nuovamente le lezioni in maniera gratuita. Personale esperto e cordiale ti seguirà durante tutti i corsi di formazione fornendoti supporto e consigli anche in seguito all’ottenimento del diploma. L’eccellenza dell’ Accademia Macelleria Italiana al tuo fianco!
Il corso di Addetto alla manipolazione di alimenti e bevande – HACCP — è obbligatorio e l’attestato va portato con sé durante il corso. Il corso HACCP può essere fatto dallo studente che ne sia sprovvisto durante lo studio, e non prevede costi aggiuntivi. Lo studente viene iscritto al corso HACCP non appena inizia il Prima Coltella.
Le lezioni sono 100% pratiche e il corsista macellaio esegue personalmente con l’aiuto del docente ogni preparazione.
Sì, al momento dell’iscrizione Accademia invia la mail di conferma di iscrizione e la lista degli alloggi convenzionati per la sede scelta, fornendo anche l’assistenza eventualmente ce ne fosse bisogno
Contatta la segreteria al 3319379709 che ti darà le informazioni per iscriverti. Anche WhatsApp.
Il docente del tuo corso rimane a disposizione per 6 mesi al telefono in caso di necessità.
La nostra associazione ha conseguito la certificazione Europea ISO 9001 riconosciuta in tutta Europa.
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