Il Corso è tenuto dal nostro Docente Felipe Faccio Dilda, Mastro Macellaio italo-brasiliano con oltre 20 anni d’esperienza nel mondo della carne e delle grigliate ed ex collaboratore di Dario Cecchini della Macelleria Cecchini di Panzano in Chianti.
Perché dovresti fare questo Corso?
Ecco 4 validi motivi:
➜ Per guadagnare 7 volte tanto vendendo un taglio economico e reperibile
➜ Per imparare a sfruttare i tagli più economici del bovino
➜ Per scoprire le tecniche di cottura alla griglia dei tagli poveri
➜ Per diventare un esperto nei nuovi tagli sudamericani del bovino
Imparerai:
Seguirai un programma preciso e guidato attraverso la Dispensa di Accademia Macelleria Italiana che resterà tua per sempre e con la quale potrai sempre rivedere gli argomenti più importanti.
Durante il corso avrai anche la possibilità di degustare i tagli della pancia realizzati, così da comprenderne appieno il potenziale.
Al termine del Corso ti verrà rilasciato l’Attestato di partecipazione al Corso.
Vuoi parlare con un consulente? Clicca qui.
Felipe Dilda è un macellaio italo-brasiliano con oltre 20 anni di esperienza nel settore. Felipe è conosciuto e apprezzato in Brasile per essere stato il primo ad introdurre il concetto di frollatura della carne nel suo Paese, come lo conosciamo oggi.
Arrivato in Italia per conoscere e imparare dal grande Dario Cecchini, Felipe ha collaborato con il Macellaio di Panzano in Chianti per oltre 5 anni inserendo i tagli sud americani all’interno dei menù dei ristoranti del Cecchini.
Oggi Felipe fa parte del team di Accademia Macelleria Italiana e trasmette le sue conoscenze a tutti gli operatori di settore, appassionati e amanti della carne.
I tagli sud americani stanno rivoluzionando il mondo della macelleria.
Sono tagli poveri, ricavati principalmente dalla pancia, che se conosciuti, saputi ricavare correttamente dal taglio e valorizzati in cottura, riescono a conquistare tutti gli appassionati ed esperti di carne. Oltre alla loro bontà, questi tagli permettono al macellaio e al ristoratore di utilizzare tutti i tagli del bovino, azzerando gli sprechi e incidendo positivamente sul food cost. Infatti, un taglio povero, se trattato correttamente, può essere venduto al prezzo di un taglio nobile.
➜ 9 anni di esperienza dedicati alla formazione
➜ Scuola di formazione certificata UNI EN ISO 9001
➜ Scuola accreditata alla Regione Toscana cod. OF0392
➜ Partner ufficiali di Federazione italiana Cuochi
➜ 3 Sedi in Italia
➜ Tutti i materiali scritti e video lezioni per seguirti ovunque tu sia
Hai una domanda? Vuoi scoprire qualcosa di più su di un corso? Compila il modulo qui sotto e contattaci, il nostro staff ti risponderà velocemente!
