Scopri l’arte della norcineria tradizionale e diventa un maestro nella lavorazione delle carni.

In 3 giorni intensivi, il nostro corso ti guiderà attraverso i segreti della produzione di salumi artigianali, dalla scelta delle materie prime alla stagionatura perfetta. Imparerai a selezionare le carni migliori, a padroneggiare le tecniche di salatura, stufatura e stagionatura, e a creare una vasta gamma di prodotti, dalle salsicce, al salame, alla porchetta.

Il tuo docente

Sarai guidato da un vero e proprio maestro norcino con anni di esperienza nel settore. Con la sua guida esperta imparerai a trasformare la carne in autentici prodotti di norcineria, capaci di colpire subito chi li assaggia.

Cosa imparerai:
➜ Teoria: immergiti nella storia della norcineria, esplora la chimica della conservazione e familiarizza con la normativa igienico-sanitaria, per un approccio professionale e   consapevole.
➜ Pratica: metti le mani in pasta con tritatura, insaccatura e legatura, preparando una vasta gamma di salumi – salsicce, salami, coppa, pancetta e molto altro – mentre controlli ogni fase della stagionatura.
➜ Attrezzature: apprendi l’uso corretto degli strumenti professionali, affinando le tue competenze come un vero esperto.

In tre giornate, imparerai a trasformare la carne in deliziosi salumi, dalla preparazione alla stagionatura. Approfondiremo le tecniche tradizionali italiane, dalla scelta delle materie prime alla salatura, insaccatura e stufatura. Scoprirai i segreti della chimica della conservazione e imparerai a gestire al meglio i processi di stagionatura. Dalla pancetta al salame, dalla coppa di testa alle salsicce, realizzerai una vasta gamma di prodotti, acquisendo le competenze necessarie per diventare un vero esperto.

A chi è rivolto:

➜ Appassionati che vogliono approfondire le proprie conoscenze.
➜ Chi desidera muovere i primi passi nel settore della norcineria.
➜ Professionisti della macelleria e della ristorazione che vogliono offrire prodotti artigianali di alta qualità.

Perché scegliere questo corso:

➜ Docente esperto: imparerai da un maestro norcino con anni di esperienza.
➜ Metodo pratico: applicherai subito le conoscenze acquisite attraverso esercitazioni pratiche.
➜ Attrezzature professionali: lavorerai con strumenti di alta qualità.
➜ Attestato di partecipazione: al termine del corso riceverai un attestato di frequenza con il quale potrai arricchire il tuo curriculum.

Non perdere l’opportunità di fare questa esperienza!

Per maggiori informazioni puoi contattarci direttamente al numero 3921499486