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Scopri l’arte della norcineria tradizionale e diventa un maestro nella lavorazione delle carni.

In 3 giorni intensivi, il nostro corso ti guiderà attraverso i segreti della produzione di salumi artigianali, dalla scelta delle materie prime alla stagionatura perfetta. Imparerai a selezionare le carni migliori, a padroneggiare le tecniche di salatura, stufatura e stagionatura, e a creare una vasta gamma di prodotti, dalle salsicce ai prosciutti.

Il tuo docente

Sarai guidato da un vero e proprio maestro norcino con anni di esperienza nel settore. Con la sua guida esperta, apprenderai a trasformare la carne in vere opere d’arte culinarie, che faranno brillare gli occhi di chi le assaggia.

Cosa imparerai:
➜ Teoria: immergiti nella storia della norcineria, esplora la chimica della conservazione e familiarizza con la normativa igienico-sanitaria, per un approccio professionale e   consapevole.
➜ Pratica: metti le mani in pasta con disosso, tritatura e insaccatura, preparando una vasta gamma di salumi – salsicce, salami, prosciutti, coppa, e molto altro – mentre controlli ogni fase della stagionatura.
➜ Attrezzature: apprendi l’uso corretto degli strumenti professionali, affinando le tue competenze come un vero esperto.

In tre giornate, imparerai a trasformare la carne in deliziosi salumi, dalla preparazione alla stagionatura. Approfondiremo le tecniche tradizionali italiane, dalla scelta delle materie prime alla salatura, insaccatura e stufatura. Scoprirai i segreti della chimica della conservazione e imparerai a gestire al meglio i processi di stagionatura. Dalla pancetta al salame, dalla coppa di testa alle salsicce, realizzerai una vasta gamma di prodotti, acquisendo le competenze necessarie per diventare un vero esperto.

A chi è rivolto:

➜ Appassionati che vogliono approfondire le proprie conoscenze.
➜ Chi desidera avviare un’attività nel settore della norcineria.
➜ Professionisti della macelleria e della ristorazione che vogliono offrire prodotti artigianali di alta qualità.

Perché scegliere questo corso:

➜ Docente esperto: imparerai da un maestro norcino con anni di esperienza.
➜ Metodo pratico: applicherai subito le conoscenze acquisite attraverso esercitazioni pratiche.
➜ Attrezzature professionali: lavorerai con strumenti di alta qualità, come in una vera norcineria.
➜ Certificato di partecipazione: al termine del corso riceverai un attestato che accredita le tue competenze.

Non perdere l’opportunità di diventare un vero esperto di norcineria!

Per maggiori informazioni puoi contattarci direttamente al numero 3921499486